MJZ-II型面筋指数测定仪是用来测定面筋质量的专用仪器，用来评价面筋筋力的强弱，由离心机、转盘、镶有筛板的筛盒、控制电器等组成，根据GB/T5506.2-2008《小麦和小麦粉 面筋含量第2部分：仪器法测定湿面筋》规定研制生产，要测面筋质量则按一下面筋指数键（6000转），仪器默认离心1min；要测面筋含量则按面筋含量键（3000转），仪器默认离心2min。该仪器是在面筋测定仪上采用的单片机技术控制时间设定等功能。带有一数码显示窗转速恒定，整机具有运转平稳，性能稳定、操作方便等特点，是同类进口仪器的理想替代产品。

面筋指数测定仪的技术参数：

1、离心时间：1s～59s、1min～9min（分钟、秒均数显可调）

2、离心转速：3000 r/min 、6000 r/min±5r/min（可调）

3、离心筛盒：孔径为500µm

4、离心加速度：2000g

5、电源： AC 220V/50Hz 100W

6、净重：8公斤